丙酸主要作为食品的防腐剂，丙酸也可用作酒等的粘性化学物质缓聚剂食品类香料的配制，丙酸也用作医面以及方面的防腐剂，事实上，饲料的原料占日粮比小，但是发挥的功效却很大，如果可以正确使用的话，丙酸可以减少喂养的成本，但是如果不正确使用的话会使禽畜等发生不良影响。
有些防腐剂是对人们完全没有害处的，比如像二氧化碳作为防腐剂就是对人体没有害处的，像我们平常喝的汽水饮料，啤酒等含有二氧化碳的物品都是对人体没有影响的，只有一少部分的防腐剂是具有毒性的，像其他一些防腐剂不仅没有毒性，它还可以帮助人体补充缺少的物质，从而使身体达到更好的状态。防腐剂主要是抑制一些物品发霉，变质，延长保质期的一些功能，它具有抑制微生物活动，防止食品变质的一类食品添加剂。
另外与氧化剂可发生反应，具有酯的一般化学性质。毒性略高于丁酯，在一般工业操作条件下无，生理作用和丁酯类似，有刺激性。这种化工产品的稳定性是显示比较稳定的，同时禁配物是强氧化剂、强碱，而呈现的聚合危害则是不聚合。
这种化学产品是由丁醇和丙酸反应得到的，将丙酸、丁醇和硫酸一起加热回流5h，冷后用碳酸钠中和至pH7-8，分去水层，用无水碳酸钾干燥，过滤分馏收集一百四十五摄氏度至一百四十七摄氏度为成品。
精制方法，是常含有游离丙酸和丁醇等杂质，用碳酸钠溶液中和后，用水、氯化钙溶液洗涤，无水碳酸钾干燥后精馏。丙酸丁酯用作硝基纤维素的溶剂、香精、香料。是纤维素、天然及合成树脂的溶剂，可作漆用溶剂，还用于香精制造。
作为食品防腐剂的丙酸盐，丙酸钙抑制霉菌的有效剂量比丙酸钠小，丙酸钙的优点在于，在糕点、面包中使用可以补充食品中的钙质。
丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的PH值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的蓬松采用合成膨松剂，丙酸钙能降低化学膨松剂的作用。在PH值为5.8的面团中加入0.188%或在PH值为5.6的面团中加入0.156%的丙酸钙可防止发生“黏丝病”（由枯草芽孢引起），并可避免对酵母菌的正常发酵产生影响。面包中加入0.25%丙酸钙，可延长2-4d不长霉。在酱油中加入0.15%的丙酸钙，可以保存90d不发霉。
以上信息由专业从事初油酸价格的山东一晨于2024/5/21 7:31:56发布
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